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行政函釋內容
_本系統行政函釋內容係函釋作成當時之公文原文，其內所引述法規之名稱及條次可能因法規嗣後異動而有所不同
| 標題： |
函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一案
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| 發文機關： |
行政院環境保護署 |
| 發文字號： |
環署空字第1050021041號函 |
| 發文日期： |
民國 105 年 04 月 07 日 |
| 單位業務分類： |
大氣環境/固定源空污防制 |
| 內容： |
主 旨：函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一案，請查照。
說 明：一、復貴局 105 年 3 月 17 日中市環空字第 1050025819 號函。
二、依空氣污染防制法（以下簡稱本法）第 20 條第 1 項規定，公私場
所固定污染源排放空氣污染物，應符合排放標準。本署業依前述規定
訂定固定污染源空氣污染物排放標準，並針對異味污染物，訂有周界
及排放管道之排放標準，據以管制；另依本法第 31 條規定，在各級
防制區及總量管制區內，不得有下列行為：…（五）餐飲業從事烹飪
，致散布油煙或惡臭。
三、本案函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一節，經查我
國相關檢驗單位尚未訂定油煙防制設備效率之驗證方法，針對如何進
行餐飲業油煙防制設備防制效率認證疑慮，本署已著手進行相關研究
計畫，亦將貴局所提疑慮納入研究重點。
四、對於油煙防制效率目前仍以廠商提供之出廠報告為主，建議貴局得依
本法第 45 條規定，各種污染源之改善，由各目的事業主管機關輔導
之，請目的事業主管機關協助輔導餐飲業者，應遵循出廠報告所載油
煙設備之維護方式、頻率等，定期清洗以維持油煙防制設備效率。
五、次查空氣污染防制法相關規定，並無規範要求餐飲業之防制設備需進
行效能驗證，因此貴局稽查餐飲業者從事烹飪過程中產生之油煙或惡
臭，仍請依本法第 31 條及空氣污染行為管制執行準則規定，就其是
否產生油煙或惡臭之空氣污染行為優先執行，倘未能或無法查察確認
有空氣污染行為者，方依本法第 20 條規定，以採樣檢測其周界異味
污染物，判定是否超過異味污染物周界排放標準，以有效執行稽查管
制。
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| 相關法規： |
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